Comment réaliser une tombée de tomates et de poireaux

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous 2 recettes très pratiques que vous pouvez utiliser en légume d'accompagnement ou bien en garniture.


Tombée de tomates

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure

Ingrédients (donne 1 tasse) :
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail haché
2 ¾ tasses (4 tomates) tomates italiennes bien mûres (mondées si désiré), coupées en dés
1 pincée d’herbes de Provence ou 1 branche de thym
Sel et poivre noir du moulin, au goût

Méthode :
1. Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail durant 1 minute.

2. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et puis baisser le feu. Laisser frémir jusqu’à ce que les tomates soient bien compotées (entre 45 minutes et 1 heure). Rectifier l’assaisonnement.

Utilisation :
Vous pouvez utiliser la tombée de tomates pour garnir une pizza ou des pâtes. Vous pouvez également l’utiliser comme légume d’accompagnement.

Conservation :
La tombée de tomates se conserve de 5 à 7 jours au réfrigérateur, vous pouvez également la congeler.



Tombée de poireaux

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (donne 2 tasses) :
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 cuillères à soupe (30 ml) beurre
8 tasses (2 litres) poireaux émincés (partie blanche)
1 pincée d’herbes de Provence ou 1 branche de thym (facultatif)
Sel et poivre noir du moulin, au goût

Méthode :
1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, le beurre, le poireau, une pincée d’herbes de Provence, le sel, le poivre et faire revenir durant 5 minutes.

2. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à sec (environ 15 minutes), mélanger de temps à autres.

Utilisation :
Vous pouvez utiliser la tombée de poireaux comme légume d’accompagnement ou bien comme garniture dans les soupes, les riz frits et les pâtes.

Conservation :
La tombée de poireaux se conserve de 5 à 7 jours au réfrigérateur, vous pouvez également la congeler.


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2 commentaires:

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