Comment faire un pesto


Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous un classique de la cuisine italienne : le pesto alla genovese.

Pesto alla genovese

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients (donne 1 tasse) :
1 tasse (250 ml) feuilles de basilic bien tassées, lavées et essorées
¾ tasse (185 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe (15 ml) pignons de pin
1 ½ cuillères à thé (7 ml) d’ail haché
½ cuillère à thé (2 ml) sel
¼ cuillère à thé (1 ml) poivre noir
¼ tasse (60 ml) fromage romano ou parmesan râpé

Préparation :
Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients sauf le fromage râpé. Tasser bien le tout et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce suffisamment liquide pour couler d’une spatule. N’hésiter pas à ajouter de l’huile d’olive pour obtenir une consistance plus liquide. Transvider dans un bol et incorporez le fromage râpé.

Conservation :
Le pesto se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation optimale de la saveur et éviter l’oxydation, ajouter de l'huile d'olive sur le dessus du pesto avant sa réfrigération.

Utilisation :
Vous pouvez utiliser le pesto pour assaisonner les pâtes, les pizzas, les salades de toutes sortes, les légumes sautés ou grillés, comme base de vinaigrette, comme marinade ou sauce pour les viandes, poissons et volailles. N’oubliez pas que vous pouvez doubler ou quadrupler la recette.

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2 commentaires:

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